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Analíticas 2018

Autor: Arancibia A., Veronica Zlatar T., Jessenia

Para el envasado de aceitunas de mesa, se debe adecuar las características químicas del líquido de envasado, según las condiciones de acidez y salinidad que tengan las aceitunas fermentadas y las que se desean obtener en equilibrio entre la salmuera y las aceitunas.

Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/4906

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Arancibia A., Veronica ,  Zlatar T., Jessenia ,  [Tecnología de envasado en aceitunas de mesa] ,  Tecnología de envasado en aceitunas de mesa
Analíticas 2015

Autor: Leiva F., Daniela Arancibia A., Veronica Tapia C., Francisco

Contenido: Cosecha y recepción, eliminación del amargor, fermentación, control y seguimiento del proceso.

Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/4644

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Leiva F., Daniela ,  Arancibia A., Veronica ,  Tapia C., Francisco ,  [Elaboración de aceitunas light] ,  Elaboración de aceitunas light
Analíticas 2015

Autor: Leiva F., Daniela Arancibia A., Veronica Tapia C., Francisco

Contiene: Introducción. PH. La concentración salina. La acidez libre. Los azucares reductores. La temperatura.

Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/4643

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Leiva F., Daniela ,  Arancibia A., Veronica ,  Tapia C., Francisco ,  [Importancia del control de parámetros durante la fermentación de aceitunas, para asegurar su calidad] ,  Importancia del control de parámetros durante la fermentación de aceitunas, para asegurar su calidad
Analíticas 2013

Autor: Arancibia A., Veronica Zlatar T., Jessenia Tapia C., Francisco
Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/4519

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Arancibia A., Veronica ,  Zlatar T., Jessenia ,  Tapia C., Francisco ,  [Elaboración y envasado de aceitunas sajadas] ,  Elaboración y envasado de aceitunas sajadas

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