Durante la maceracion enzimatica el tejido de papas fue degradado a una masa liquida, constituida principalmente de celulas individuales en suspension, aumentando con esto el peso seco y la turbidez del fluido. Se compararon dos metodos de medicion (peso seco y turbidez) para seguir el avance de ...
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https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/54188
De Bruijn, Johannes
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Biekman, Elvis
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[Enzymatic maceration of potatoes: influence of reaction conditions]
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[[Maceracion enzimatica de papas: influencia de las condiciones de reaccion]]
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[Maceracion enzimatica de papas: influencia de las condiciones de reaccion]
