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Vásquez, M. ,  Escobar A.,B. ,  Yáñez Torres, Eugenia ,  Zacarías, I. ,  [Calidad biológica de la proteína de los cotiledones de algarrobo tratados por calor húmedo] ,  Calidad biológica de la proteína de los cotiledones de algarrobo tratados por calor húmedo