Autor:
Guzmán Wemyss, Vicente
Procesamiento de los quesos -- Fermentos y aditivos -- Coagulación de la leche -- Cuajada de la leche -- Desuerado de la leche -- Moldeado y prensado de los quesos -- Procesamiento del quesillo fresco
Enlace original:
https://bibliotecadigital.infor.cl/handle/20.500.12220/17548
Guzmán Wemyss, Vicente
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[Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina]
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Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina
