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Monografías 2016

Autor: Tapia C, Francisco Arancibia C, Veronica Leiva F, Daniela Santelices S, Sebastian Mora G, Marcos

Contenido: 1. Introduccion. Capitulo 2. Produccion de aceitunas de mesa. Capitulo 3. Importancia de la produccion olivicola en la región de Atacama. Capitulo 4. Requerimientos basicos para optar a resolucion sanitaria de los alimentos. Capitulo 5. Elaboracion de aceitunas con bajo contenido de so...

Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6498

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Tapia C, Francisco ,  Arancibia C, Veronica ,  Leiva F, Daniela ,  Santelices S, Sebastian ,  Mora G, Marcos ,  [Produccion de aceitunas con bajo contenido de sodio (Light"). Antecedentes tecnicos y economicos] ,  Produccion de aceitunas con bajo contenido de sodio (Light"). Antecedentes tecnicos y economicos
Analiticas 2016

Autor: Leiva F, Daniela Tapia C, Francisco

Contenido: Definicion de la materia prima (variedad, estado de madurez, calibres, cosecha). Fermentacion en ambiente hidrosalino. Desarrollo de metodologia baja en sodio. Preparacion del liquido de gobierno para envasado. Envasado. Caracteristicas microbiologicas. Caracteristicas sensoriales

Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6501

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Leiva F, Daniela ,  Tapia C, Francisco ,  [En: Produccion de aceitunas con bajo contenido de sodio (Light"). Antecedentes tecnicos y economicos] ,  [Elaboracion de aceitunas con bajo contenido de sodio] ,  Elaboracion de aceitunas con bajo contenido de sodio

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