Autor:
Tejerina Pardo, Luis Eugenio
La chirimoya (Annona cherimola Mill.) es un fruto climatérico, subtropical del género Annonaceae. Madura rápidamente entre 6 a 7 días, tiempo en el cual el fruto se ablanda, el almidón se reduce a azúcares más simples y a diferencia de otros frutos la acidez aumenta para dar su sabor característi...
Flavor is a major quality attribute in fruit formed by a mixture of volatile compounds, sugar and acid levels, typical of each fruit. Cherimoya (Annona cherimola Mill.) is a climacteric subtropical fruit which shows an acidity increase during ripening in contrast to most fruits. The hypothesis of...
Enlace original:
http://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/3370
Tejerina Pardo, Luis Eugenio
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[Caracterización de los principales genes y metabolitos responsables del aumento de la acidez durante la maduración de la chirimoya (annona cherimola mill.)]
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Caracterización de los principales genes y metabolitos responsables del aumento de la acidez durante la maduración de la chirimoya (annona cherimola mill.)
