La gira es una visita a Bolivia y Perú, países andinos con fuerte y demostrado desarrollo en la producción y consumo del grano ancestral de la Quinua. Buscamos, junto a un grupo conformado por cocineros tradicionales y productores, empresarios gastronómicos, investigadores y gestores, conocer en ...
La empresa posee una variada y exclusiva oferta de cecinas artesanales en su línea de "especialidad gourmet" y "producto masivo". Actualmente la línea masiva tiene un alto volumen de ventas, pero una baja rentabilidad y la línea gourmet, a pesar de tener precios muy atractivos para el productor, ...
El consumo de chocolates per cápita en Chile llegó a los 2,5 kg por persona el año 2014. El mercado está dividido entre chocolates masivos y chocolates finos (este último con US $20 millones anuales), sector cuyos principales actores son: Bozzo, Varsovienne, Damien Mercier, entre Lagos y La Fête,...
El charqui es una técnica milenaria de preservación de la carne, presente en todo el mundo, y la carne de equino es una de la más saludable pues tiene grasos omega 3, grasas saludables que no son habituales en otras carnes. Es especialmente recomendado para deportistas, niños, personas mayores y ...
El charqui es una técnica milenaria de preservación de la carne, presente en todo el mundo y la carne de equino es una de la más saludable pues tiene grasos omega 3, grasas saludables que no son habituales en otras carnes. especialmente recomendada para deportistas, niños, personas mayores y con ...
El mercado del vino, pasa por ciclos que están muy sujetos a la producción de cada temporada y a la demanda. Es así como cada cierto número de años se presentan sobre stock de vinos. Por otro lado, los vinos de consumo masivo (granel) tienen precios de venta muy bajos que bordean los $150/ L. En ...
Basado en la información de base del GTT Papas Purén, se determina que una de las principal limitante, que impiden mejorar la productividad del cultivo de papa entre los integrantes del grupo, es la mala calidad de la semilla de papa, manifestada en una disminución de los rendimientos y un detrim...
La industria de carozos en Chile está basada en la exportación en estado fresco, concentrando sus exportaciones en el mercado de EE.UU, Europa y Latinoamérica. Esta dependencia de los mercados está condicionada principalmente por el rápido deterioro que experimenta el producto durante el almacena...
Mediante el desarrollo de la inmunización de huevos contra el género entero-patogénico Salmonella sp se pretende generar una alternativa de producción ovo-cárnica limpia y segura en la zona, considerado este producto como uno de los principales en la región tanto en producción como en consumo. Se...
La tuna (Opuntia ficus indica) es un fruto cuya demanda es relativamente baja motivada especialmente por las dificultades que reviste su proceso de pelado, especialmente por la presencia de espinas remanentes de la operación de barrido y supuestamente las semillas también. Sin embargo sus caracte...
