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La posibilidad de mejorar la salud con los alimentos funcionales no es un invento de la industria alimentaria, es la respuesta de un sector ante los requerimientos de la sociedad. • Los alimentos funcionales suponen una oportunidad para la industria, pueden cubrir las demandas nuevas de ciertos g...

Market estimates and definitions -- Product marketing experiences -- Research on consumer acceptance -- Marketing challenges and opportunities.

Tarea 1. Obtención de leches fermentadas que contengan bacterias probióticas y que mantengan la viabilidad en el producto. Tarea 2. Caracterización molecular de las cepas probióticas para facilitar su identificación en el tracto intestinal. Tarea 3. Determinación de la capacidad de las cepas prob...

Características de Cepas Probioticas : Identificación taxonómica y seguimiento molecular precisos. Origen humano (asegura su viabilidad). Resistencia a ácidos, bilis y antimicrobianos de la microbiota intestinal. Adherencia y colonización del tracto intestinal humano. Capacidad para sobrevivir, p...

This article review the regulatory aspects, the results of consumer research and the marketing strategies regarding the use of health claims for functional foods in Europe; and comment on the correspondence between consumer attitudes, marketing experiences and the new EU regulation.