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El objetivo principal de la investigación fue determinar las características hábitos de consumo de carne de vacuno en el mercado japones. Se plantea, además, un análisis de la situación actual y la competitividad de la industria de la carne de bovino chilena, para su eventual acceso al mercado ja...

Este estudio tiene como objetivo principal caracterizar la forma como el ingreso de los consumidores afecta el consumo de las principales carnes, pollo, cerdo y vacuno en Chile. Como el problema de la separabilidad en el consumo puede ser relevante en las predicciones del modelo, el estudio teste...

Para la elaboracion de salchichas de bajo tenor graso, se sustituyo un 50% de la grasa de una formulacion control con geles obtenidos de soluciones de carragenina y aislado proteico de soya, solos o combinados. En la masa cruda se evaluo pH, viscosidad y estabilidad de la emulsion y en el product...

Frente a la cambiante y peculiar situación del mercado de la carne bovina, se analizo la gestion comercial en el mercado de la carne en Santiago, entre los años 1980 y 1995. Para conocer la organizacion y estructura del mercado de la carne bovina en Santiago, se utilizo la informacion de mercado ...

Los objetivos del presente trabajo han sido conocer la tendencia y estacionalidad de los precios de la carne importada, la influencia de esta sobre la nacional y el grado de relacion existente entre ambas. Para lograr estos objetivos fue necesario recurrir a diferentes fuentes, entre las cuales s...

Los dias 14 y 15 de marzo de 1998 se realizaron dos eventos sociales en los cuales se produjeron intoxicaciones masivas por el consumo de productos elaborados a base de huevo. Luego de varios análisisse constato que la responsable de las intoxicaciones era la Salmonella enteritidis. Esto provoco ...