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Procesamiento de carnes exóticas para mercado nacional y de exportación

Al momento de iniciarse este proyecto de innovación, en el país no existían técnicas de proceso y elaboración de productos de especialidad a partir de carnes provenientes de especies nuevas o exóticas (jabalíes, avestruces, corderos de razas especializadas, faisanes, entre otras). En este context...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145350

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Proyectos

Estudio y aplicación de tecnologías para el desarrollo de una competitividad en los sistemas nacionales de producción de carne de emú y ciervo

Actualmente las producciones de emú y ciervo, se desarrollan sin una estrategia clara de mercado y con deficiencias, en la insipiente cadena de distribución utilizada para una comercialización esporádica de productos. A esto se suma la falta de apoyo sistemático, que les permita resolver obstácul...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145432

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