Contenido: ASPECTOS GENERALES: origen de la aceituna, tipos de aceitunas, variedades mas adecuadas para aceituna de mesa. FACTORES A CONSIDERAR EN EL PROCESO DE LA ELABORACION DE ACEITUNAS: variedad, estado de madurez, calibrado de las olivas, sodificacion, fermentacion, desinfeccion de los barri...
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https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6648
Tapia C, Francisco
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Arancibia A, Veronica
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[Preparacion de aceitunas]
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Preparacion de aceitunas
