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En Oriente es una de las hojas verdes más populares, conocida como "Tah Tsai", en China, o como “cuchara de mostaza”, por sus hojas en forma de cuchara o “roseta Choy Bok”. Tiene sabor suave y robusto que queda muy bien en el salad mix, salteados y sopas.


Contreras S., CornelioSalas F., ClaudioArancibia A., VeronicaMuñoz C., LuisIbacache A., GonzaloAstudillo O., CarlosCampos Y., Jacqueline[Cultivo del Tatsoi establecido en verano en el sector Pan de Azúcar, región de Coquimbo]Cultivo del Tatsoi establecido en verano en el sector Pan de Azúcar, región de Coquimbo

El fruto, comúnmente llamado Copao y/o Rumpa, se caracteriza por tener una cáscara gruesa suculenta, pulpa acuosa (92% de agua) textura mucilaginosa y de una alta acidez (pH 2,7). Su aroma es frutoso suave y levemente ácido.


Arancibia A., VeronicaSalvatierra G., Angelica[Instructivo para la elaboración de mermelada de Rumpa o Copao]Instructivo para la elaboración de mermelada de Rumpa o Copao

Para el envasado de aceitunas de mesa, se debe adecuar las características químicas del líquido de envasado, según las condiciones de acidez y salinidad que tengan las aceitunas fermentadas y las que se desean obtener en equilibrio entre la salmuera y las aceitunas.


Arancibia A., VeronicaZlatar T., Jessenia[Tecnología de envasado en aceitunas de mesa]Tecnología de envasado en aceitunas de mesa

Contiene: Introducción. Sistemas de apareamiento en ganadería. Tipos de núcleos genéticos. Integración de objetivos. Presión de selección. Valor genético. Situación nacional. Recomendaciones.


Arancibia A., VeronicaZlatar T., Jessenia[Denominación de origen de aceite de oliva del Valle del Huasco]Denominación de origen de aceite de oliva del Valle del Huasco

Pérez N., KarolinaArancibia A., VeronicaLeiva F., DanielaLarrea W., Dominique[Agronomía del cultivo de la berenjena (Solanum melonhena L.), en la región de Atacama]Agronomía del cultivo de la berenjena (Solanum melonhena L.), en la región de Atacama

Contiene: Introducción. Velocidad de secado. Caracterización climática de la zona de estudio. Pre-tratamientos.


Leiva F., DanielaArancibia A., VeronicaLarrea W., DominiquePérez N., Karolina[Deshidratación solar de hortalizas]Deshidratación solar de hortalizas

Existen varias formas de cultivar sin suelo, como son la hidroponía (cultivo con las raíces directamente en el agua), la aeroponía (cultivo con las raíces en el aire, asperjadas con solución nutritiva) y el cultivo en sustratos sólidos regados con solución nutritiva.


Rojas P., LeonardoMuñoz C., LuisArancibia A., Veronica[Cultivo sin suelo en sustratos sólidos]Cultivo sin suelo en sustratos sólidos

La evaluación sensorial del aceite de oliva, llamada comúnmente "cata", determina los atributos o defectos de él, permitiendo evaluar aromas, sabores, gustos, identificando características apreciadas por los consumidores como intensidad, aromas, frescor, frutado, entre otros.


Larrea W., DominiqueArancibia A., VeronicaTapia C., Francisco[Cata de aceite de oliva]Cata de aceite de oliva

Contenido: Cosecha y recepción, eliminación del amargor, fermentación, control y seguimiento del proceso.


Leiva F., DanielaArancibia A., VeronicaTapia C., Francisco[Elaboración de aceitunas light]Elaboración de aceitunas light

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