El merkén es un polvo cobrizo con un delicado sabor ahumado, obtenido sobre la base de ají cacho de cabra –proveniente de producciones de comunidades mapuches ancestrales, con características diferenciadas de las explotaciones artesanales–, el cual se procesa industrialmente para favorecer así la...
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http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/28549
Navarro, Rodrigo
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Aguilera R., Marcela
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Bórquez, Félix
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[Resultados y Lecciones en Ají merkén con alto Valor Agregado : proyecto de Innovación en la Región de La Araucanía : hortalizas y Tubérculos]
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Resultados y Lecciones en Ají merkén con alto Valor Agregado : proyecto de Innovación en la Región de La Araucanía : hortalizas y Tubérculos
