Autor:
Hager H, Veronica
El mazapan es un producto a base de almendras molidas, a las que se les adiciona azucar en distintas proporciones, y se amasa para obtener diferentes productos como figuras, rollos, rellenos para bombones, etc. Los objetivos de este trabajo fueron caracterizar texturalmente la masa de mazapan en ...
Enlace original:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/49308
Hager H, Veronica
,
[Contribucion al estudio de las propiedades texturales del mazapan]
,
Contribucion al estudio de las propiedades texturales del mazapan
