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Journal Article 2010

Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el Departamento del Cauca, Colombia

Autor: Imbachí Narváez, P.C. Gutiérrez, D. Ortiz, D.A. Pachón, Helena

Objective. Ten typical recipes from southwestern Colombia were evaluated at CIAT in Palmira, Colombia between 2008 and 2009. Material and Methods. The recipes were prepared in a traditional manner, using quality protein maize (QPM, with more tryptophan and lysine) or common maize (CM); each of th...

Enlace original: https://cgspace.cgiar.org/handle/10568/44311

Investigación en Agricultura

ZEA MAYS

MAIZE

PROTEIN QUALITY

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Imbachí Narváez, P.C. , Gutiérrez, D. , Ortiz, D.A. , Pachón, Helena , [Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el Departamento del Cauca, Colombia] , Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el Departamento del Cauca, Colombia

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Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el Departamento del Cauca, Colombia

Evaluación de la calidad proteica de recetas típicas del departamento del Cauca, Colombia elaboradas con maíz común y con maíz biofortificado con más lisina y triptófano. Tesis (Ingeniero Agroindustrial)