Contenido: Definicion de la materia prima (variedad, estado de madurez, calibres, cosecha). Fermentacion en ambiente hidrosalino. Desarrollo de metodologia baja en sodio. Preparacion del liquido de gobierno para envasado. Envasado. Caracteristicas microbiologicas. Caracteristicas sensoriales
Enlace original:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6501
Leiva F, Daniela
,
Tapia C, Francisco
,
[En: Produccion de aceitunas con bajo contenido de sodio (Light"). Antecedentes tecnicos y economicos]
,
[Elaboracion de aceitunas con bajo contenido de sodio]
,
Elaboracion de aceitunas con bajo contenido de sodio
