El problema microbiológico más importante que restringe la vida útil de productos panificados es la contaminación fúngica, siendo una preocupación económica para fabricantes, distribuidores y consumidores. Para esto actualmente se emplean conservantes químicos como propionato de calcio, que debe ...
Enlace original:
http://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/4384
Arévalo Muñoz, Nicol
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Calquín Gaete, Christian
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Montecinos Calquín, Mónica
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[Desarrollo de un biocontrolador con propiedades antifúngicas de utilidad en hongos filamentosos de importancia en el deterioro del pan]
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Desarrollo de un biocontrolador con propiedades antifúngicas de utilidad en hongos filamentosos de importancia en el deterioro del pan
