Autor:
Morales Sierra, Eduardo Hugo
Las levaduras de la especie Saccharomyces cerevisiae son las principales responsables de llevar a cabo el proceso de fermentación vínica. Dentro de las diferentes cepas de S. cerevisiae involucradas en el proceso, existen características que son importantes desde el punto de vista enológico, como...
Yeast's from the species Saccharomyces cerevisiae are responsible to carry out the process of wine fermentation. In the different strains of S. cerevisiae involved in the process, there are sorne characteristics that are important for the wine process, such as efficient nitrogen assimilation and ...
Enlace original:
http://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/8385
Morales Sierra, Eduardo Hugo
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[Construcción de cepas auxótrofas de levaduras vínicas silvestres para mejoramiento genético]
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Construcción de cepas auxótrofas de levaduras vínicas silvestres para mejoramiento genético
