Autor:
Muñoz K., Juan P.
Se evaluó la factibilidad técnica de producir un jugo deshidratado en polvo, por medio del proceso de liofilización, siendo frambuesa (Rubus idaeus) cv. Heritage, la materia prima empleada para tal efecto. El objeto, fue que una vez reconstituido el producto, este mantuviera inalterables ciertas ...
Enlace original:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/46057
Muñoz K., Juan P.
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[Efecto de la adición de maltodextrina y lactosa en la obtención de jugo de frambuesa liofilizado a dos temperaturas de procesamiento]
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Efecto de la adición de maltodextrina y lactosa en la obtención de jugo de frambuesa liofilizado a dos temperaturas de procesamiento
