Enlace original:
http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/121670
Aguilera, J. M.
,
Ortiz Viedma, Jaime
,
[Nota. Efecto de la historia térmica en la gelificación de pasta fresca de jurel T(. m)urphyi tipo surimi, Note. Effect of thermal history on the gelation of horse mackerel T(. m)urphyi raw paste surimi-type]
