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1981

Autor: Porte F, Eduardo Ramirez M, Raul Godoy F, Miguel

Se analiza los factores que afectan las variaciones de color en la carne de bovinos, confeccionandose una Tabla Nacional de colores que corresponde a aquellos que normalmente se observan en mataderos. La tabla de colores se confecciono combinando la escala de colores establecidos por el Departmen...

Enlace original: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/45757

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Porte F, Eduardo ,  Ramirez M, Raul ,  Godoy F, Miguel ,  [Colores normales de la carne de bovinos] ,  Colores normales de la carne de bovinos

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