Se analiza los factores que afectan las variaciones de color en la carne de bovinos, confeccionandose una Tabla Nacional de colores que corresponde a aquellos que normalmente se observan en mataderos. La tabla de colores se confecciono combinando la escala de colores establecidos por el Departmen...
Enlace original:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/45757
Porte F, Eduardo
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Ramirez M, Raul
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Godoy F, Miguel
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[Colores normales de la carne de bovinos]
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Colores normales de la carne de bovinos
