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Artículo de revista 2002

Stability of potato chips fried in vegetable oils with different degree of unsaturation. Effect of ascorbyl palmitate during storage.

Autor: Masson Salaué, Lilia Robert Canales, Paz Dobarganes, Carmen Urra, Carlos Romero, Nalda Ortiz Viedma, Jaime Goicoechea, E. Pérez, P. Salamé, M. Torres, R.

Enlace original: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/121206

Repositorio académico de la Universidad de Chile

Ascorbyl palmitate

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Masson Salaué, Lilia , Robert Canales, Paz , Dobarganes, Carmen , Urra, Carlos , Romero, Nalda , Ortiz Viedma, Jaime , Goicoechea, E. , Pérez, P. , Salamé, M. , Torres, R. , [Stability of potato chips fried in vegetable oils with different degree of unsaturation. Effect of ascorbyl palmitate during storage.]

Artículo de revista 2001

Estabilidad de papas crisps sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento

Autor: Masson Salaué, Lilia Urra, Carlos Izaurieta, Macarena Ortiz Viedma, Jaime Robert Canales, Paz Romero, Nalda Wittig Rovira, Emma

Enlace original: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/121205

Repositorio académico de la Universidad de Chile

Almacenamiento

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Masson Salaué, Lilia , Urra, Carlos , Izaurieta, Macarena , Ortiz Viedma, Jaime , Robert Canales, Paz , Romero, Nalda , Wittig Rovira, Emma , [Estabilidad de papas crisps sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento]