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La deficiencia de vitamina A es un problema de enormes consecuencias en la salud pública de muchos países en desarrollo. El perfeccionamiento y difusión de variedades con altos contenidos de carotenoides provitamina A es una estrategia para resolver este problema. La yuca es un cultivo relevante ...
Ten and thirty cassava genotypes producing wildtype and amylose‐free (waxy) starch respectively, are grown at low (LA) and intermediate (IA) altitudes (<213 and >900 m above sea level (m.a.s.l.) respectively). The functional properties of the starch from these materials are analyzed. The relative...
Resumen: La yuca ¨Waxy¨, variedad AM 206-5, libre de amilosa, fue reportada en 2006 en el proyecto de mejoramiento de yuca del CIAT, que busca desarrollar genotipos con características especiales en el almidón presente en sus raíces. Los almidones libre de amilosa tienen diferentes propiedades f...
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