Descubre y comparte nuestro conocimiento público

Dufour, D.L. ,  Brabet, C ,  Zakhia, N. ,  Chuzel, Gérard ,  [Influence de la fermentation et de séchage solaire sur l`acquisition du pouvoir de panification de l`amidon aigre de manioc = Influence of fermentation and sun-drying on the breadmaking cap acity of cassava sour starch] ,  Influence de la fermentation et de séchage solaire sur l`acquisition du pouvoir de panification de l`amidon aigre de manioc = Influence of fermentation and sun-drying on the breadmaking cap acity of cassava sour starch

Mestres, C ,  Rouau, X ,  Zakhia, N. ,  Brabet, C ,  [Physicochemical properties of cassava sour starch] ,  Physicochemical properties of cassava sour starch

Zakhia, N. ,  Chuzel, Gérard ,  Brabet, C ,  Dufour, D.L. ,  [Cassava fermentation: cassava sour starch in Latin America] ,  Cassava fermentation: cassava sour starch in Latin America