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Tesis Doctorado 2019

Metodologías analíticas para la determinación del contenido de ácidos grasos y aminoácidos durante la fermentación alcohólica del vino: aplicación de las espectroscopias ir-tf y rmn en combinación con métodos quimiométricos

La fermentación alcohólica del vino es un proceso anaeróbico altamente complejo por su gran número de compuestos y reacciones bioquímicas involucradas. Debido a los múltiples factores que influyen en el transcurso de la fermentación, existe una gran variabilidad en el contenido de α-aminoa...

The alcoholic fermentation of wine is a highly complex anaerobic process due to its large number of compounds and biochemical reactions involved. Due to the multiple factors that influence the course of the fermentation, there is a great variability in the content of α-amino acids, medium chain f...

Enlace original: http://repositorio.anid.cl/handle/10533/235697

Repositorio ANID

Ciencias Naturales

Ciencias Químicas

Química Analítica

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