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Proyectos

En la actualidad las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte tanto a nivel mundial como nacional, siendo la hipertensión arterial el principal factor de riesgo para su desarrollo. Está demostrado que el consumo de sodio/NaCl está fuertemente asociado con la hipertensión, y po...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147166

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UDE

La carne mas frecuentemente vendida en la Región de Tarapacá es el Vacuno, con un 97% de carnicerías que declaran comercializar esta carne. Le siguen en orden de importancia el Ovino, Llama, Alpaca y Caprino, alcanzando este ultimo solo una mención en carnicería de Iquique. Las carnes que podríam...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146247

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Proyectos

Al momento de iniciarse este proyecto de innovación, en Chile el 50% de la población caprina del país se concentraba en la IV Región. De esta población la mayor parte de los animales eran de doble propósito, con una producción de carne similar a la producción de leche.En el norte del país, los pr...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145266

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Libros

Esta publicación, se entregan antecedentes sobre carnes no tradicionales o de consumo esporádico en Chile, denominadas también como carnes exóticas o alternativas, trata de un estudio y análisis de resultados de investigaciones científicas nacionales sobre características de estas carnes.

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145511

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Proyectos

El proyecto pretende rescatar, valorizar y utilizar los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia norte de Chile, con objeto de agregar valor al rubro ovino y promover la formalización de la producción de carne de cordero, generada por la agricultura familiar campesina. Para esto...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147070

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