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En la IX Región, en todas las comunidades mapuches existe un condimento típico de esta cultura que se elabora en base a ecotipos locales de ají del tipo cacho de cabra, principalmente trabajado por mujeres y que comercializa a nivel local sin estrategia de marketing y con una gran aceptación e...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145093

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El rescate de ecotipos de ajíes y recetas locales que se han transmitido por generaciones para la elaboración del merkén, se erige como un importante aporte para la identidad del patrimonio cultural de Santa Juana, y una alternativa para el desarrollo de distintos productores pertenecientes a la ...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147072

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Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2298

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En Chile, el cultivo del ají se extiende desde la I a la IX Regiones. Es una hortaliza cultivada mayoritariamente en superficies pequeñas debido a su escasa demanda dentro del país y la reducida exportación.

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/1860

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