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Libro 2010

El búfalo de agua (Bubalus bubalis) es nativo de Asia y existen 19 razas; las más conocidas mundialmente son: carabao, mediterránea, murrah y jafarabadi. Actualmente la población bufalina mundial es de 170 millones de cabezas, aproximadamente, y Asia es el continente que concentra la mayor cantid...

Enlace original: https://bibliotecadigital.infor.cl/handle/20.500.12220/18990

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Libro

El sector lácteo chileno ha demostrado un importante dinamismo en los últimos años, incrementando los niveles de producción primaria, la capacidad y diversificación de la elaboración de productos y los niveles de exportaciones. Esta situación ha llevado a que la cadena láctea contribuya significa...

Enlace original: https://bibliotecadigital.infor.cl/handle/20.500.12220/27788

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Libro

El objetivo del proyecto precursor fue desarrollar un sistema de producción de queso elaborado con leche de vaca, mediante plantas modulares emplazadas en los predios de los productores. Se buscó obtener un producto diferenciado, de alta calidad, elaborado bajo normas sanitarias y comercializar a...

Enlace original: https://bibliotecadigital.infor.cl/handle/20.500.12220/27948

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Libro 2007

Autor: Guzmán Wemyss, Vicente

Procesamiento de los quesos -- Fermentos y aditivos -- Coagulación de la leche -- Cuajada de la leche -- Desuerado de la leche -- Moldeado y prensado de los quesos -- Procesamiento del quesillo fresco

Enlace original: https://bibliotecadigital.infor.cl/handle/20.500.12220/17548

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Guzmán Wemyss, Vicente ,  [Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina] ,  Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina
Libro [2008]

Autor: Cabello H., María Cristina Herrera B., Gabriela Melo C., Oscar Muchnik W., Eugenia Rodríguez N., Cristián

El sector lácteo chileno ha demostrado un importante dinamismo en los últimos años, incrementando los niveles de producción primaria, la capacidad y diversificación de la elaboración de productos y los niveles de exportaciones. Esta situación ha llevado a que la cadena láctea contribuya signific...

Enlace original: https://bibliotecadigital.infor.cl/handle/20.500.12220/17586

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Cabello H., María Cristina ,  Herrera B., Gabriela ,  Melo C., Oscar ,  Muchnik W., Eugenia ,  Rodríguez N., Cristián ,  [Agenda de innovación para la cadena de valor láctea 2008-2018] ,  Agenda de innovación para la cadena de valor láctea 2008-2018

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