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Monografía 2001

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

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CARNE

PRODUCTOS DE LA CARNE

PROTEINAS

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Monografía 1999

Aprovechamiento de los subproductos cárnicos

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SUBPRODUCTOS DE LA CARNE

PRODUCTOS DE LA CARNE

INDUSTRIA DE LA CARNE

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Monografía 1996

Elaboración casera de carne y embutidos

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Biblioteca Digital ODEPA

PRODUCTOS DE LA CARNE

INDUSTRIA DE LA CARNE

SACRIFICIO

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Monografía 2002

Tecnología de los productos de charcutería y salazones

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CERDO

BOVINOS

OVINOS

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Monografía 2005

Fabricación de embutidos: principios y práctica

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CERDO

PRODUCTOS DE LA CARNE

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