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Las papas nativas son una importante fuente de fenoles, debido a la presencia de pigmentos antociánicos en las variedades de piel y pulpa de colores rojos, azules y púrpuras. Esta publicación incluye diversas recetas para preparar las variedades de papa nativa chilena.

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/28680

Biblioteca digital CEDOC-CIREN
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Autor: Fredes, César, compilador

En los últimos años, el panorama culinario y gastronómico del país se ha visto enriquecido con la presencia de nuevos productos e ingredientes, que han venido a aportar variedad, riqueza y valor nutritivo a la comidad que hoy se saborea en nuestras mesas. Hongos ostra, queso de oveja, carne de av...

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/28672

Biblioteca digital CEDOC-CIREN
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Fredes, César, compilador ,  [Nuevos productos del campo : recetas tradicionales y modernas] ,  Nuevos productos del campo : recetas tradicionales y modernas
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Este recetario pretende entregar conocimientos para la elaboración de chocolates y pasteles con utilización de materias prima locales, con el fin de aumentar los niveles de ingresos del grupo familiar, generar a partir de la elaboración de productos de repostería una alternativa económica concret...

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/28588

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