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Las papas nativas son una importante fuente de fenoles, debido a la presencia de pigmentos antociánicos en las variedades de piel y pulpa de colores rojos, azules y púrpuras. Esta publicación incluye diversas recetas para preparar las variedades de papa nativa chilena.

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/28680

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Autor: Fredes, César, compilador

En los últimos años, el panorama culinario y gastronómico del país se ha visto enriquecido con la presencia de nuevos productos e ingredientes, que han venido a aportar variedad, riqueza y valor nutritivo a la comidad que hoy se saborea en nuestras mesas. Hongos ostra, queso de oveja, carne de av...

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/28672

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Fredes, César, compilador ,  [Nuevos productos del campo : recetas tradicionales y modernas] ,  Nuevos productos del campo : recetas tradicionales y modernas
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Autor: Befve, Christian, traductor Fuentes, Paul, traductor

La excelente calidad de los espárragos de la provincia de Linares está presente en los mercados más exigentes del mundo, deleitando con su exquisito sabor a exigentes paladares con variadas recetas.

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/28573

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Befve, Christian, traductor ,  Fuentes, Paul, traductor ,  [Recetario : espárragos de la provincia de Linares] ,  Recetario : espárragos de la provincia de Linares
Libros

La carne de caprino en nuestro país no tiene en la actualidad vías formales de comercialización y el gran número de cabras existentes en la provincia de Ñuble produce cabritos sólo para consumo local o auto consumo; en otros países, principalmente mediterráneos, la carne de cabrito es reconocida ...

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/28578

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