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El objetivo del proyecto precursor fue desarrollar un sistema de producción de queso elaborado con leche de vaca, mediante plantas modulares emplazadas en los predios de los productores. Se buscó obtener un producto diferenciado, de alta calidad, elaborado bajo normas sanitarias y comercializar a...

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/28692

Biblioteca digital CEDOC-CIREN
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Tesis 2006

Autor: Leal Mora, Andrea Karina

El objetivo de la presente investigación fue obtener un extracto enzimático de hojas de la planta nativa maqui y concentrarlo mediante ultrafiltración para su utilización en quesería. Se realizaron tres muestreos durante el periodo invierno – primavera, se efectuaron análisis de humedad y proteín...

Enlace original: http://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/123456789/10601

Biblioteca digital CEDOC-CIREN
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Leal Mora, Andrea Karina ,  [Concentración de extracto enzimático obtenido de hojas de maqui (Aristotelia chilensis Mol.) para su utilización en quesería.] ,  Concentración de extracto enzimático obtenido de hojas de maqui (Aristotelia chilensis Mol.) para su utilización en quesería.

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