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Tesis Magíster 2014

Actualmente uno de los problemas más importantes de salud pública en el mundo es la ingesta insuficiente de minerales como hierro, calcio y zinc. Esta situación ha alcanzado magnitudes epidémicas afectando principalmente a lactantes, adolescentes, mujeres en edad fértil y embarazadas. Como consec...

Enlace original: http://repositorio.anid.cl/handle/10533/219177

Repositorio ANID
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Tesis Magíster 2014

Estudios recientes muestran que dosis de hasta 800 mg de calcio no alteran la biodisponibilidad de 5 mg de hierro, nada se sabe del efecto de Zn y Ca sobre la biodisponibilidad del hierro. Este ensayo clínico simple ciego tuvo por objetivo general “Determinar el efecto de 650 mg de Ca con 10 ó 20...

Enlace original: http://repositorio.anid.cl/handle/10533/219175

Repositorio ANID
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Tesis Magíster 2015

La anemia por deficiencia de hierro es un problema nutricional de salud pública, según la OMS entre 600-700 millones de personas alrededor del mundo la padecen, existiendo varias las causas que la provocan. Una de ellas es el no cubrir los requerimientos de hierro según la edad. La importancia de...

Enlace original: http://repositorio.anid.cl/handle/10533/219180

Repositorio ANID
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Tesis Magíster 2016

El hierro y el magnesio son micronutrientes esenciales para el ser humano. Ambos son fundamentales durante el desarrollo y su deficiencia podría provocar anemia y alteraciones en el sistema nervioso, inmune, óseo y muscular. La deficiencia de nutrientes esenciales, genera un problema de salud púb...

Enlace original: http://repositorio.anid.cl/handle/10533/219181

Repositorio ANID
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Tesis Doctorado 2018

Foods are complex systems that need to be properly preserved to maintain their quality. Bacteria can alter food and if they are pathogenic, can cause a lot of illness in the consumers. The use of synthetic preservatives is increasingly rejected by consumers due to their side effects. For this rea...

Los alimentos son sistemas complejos que requieren ser conservados adecuadamente para mantener su calidad. Las bacterias alteran los alimentos y si son patógenas, pueden llegar a causar una gran cantidad de enfermedades en los consumidores. El uso de preservantes sintéticos es cada vez más rechaz...

Enlace original: http://repositorio.anid.cl/handle/10533/227660

Repositorio ANID
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Tesis Magíster 2016

Introducción: La anemia por deficiencia de hierro y deficiencia de vitamina A afectan a más del 30% de la población global, siendo lactantes, niños mujeres en edad fértil y embarazadas los grupos más vulnerables. Como consecuencia, en múltiples países se han instaurado políticas de fortificación ...

Enlace original: http://repositorio.anid.cl/handle/10533/219182

Repositorio ANID
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