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Podemos describir el proceso actual como "atención manual". Se entrega la carta impresa al cliente y el mozo toma notas en una libreta, la cual, luego entrega en cocina o en la barra para su recepción y preparación del producto. Muchas veces el mozo tiene que consultar si está disponible un plato...

En tiempos actuales de nuestro país se ha intensificado la demanda por lugares lúdicos, entretenidos y diferentes que distraigan del quehacer cotidiano de los santiaguinos. En la parte oriente de la capital, encontramos variadas alternativas que mezclan la fina gastronomía con música y bandas en...

Con el paso del tiempo la industria de la restauración se ha especializado en diferentes ámbitos con el objetivo de captar clientes y fidelizarlos al mismo tiempo que satisface una necesidad que hoy en día ha evolucionado, ya no es la alimentación pura sino que interfieren una serie de variables ...

El presente informe tiene por objetivo analizar la industria de comida a domicilio, determinando la situación actual y las proyecciones de mercado que este segmento de negocio tiene en Chile y específicamente en el sector gastronómico de Av. Italia donde se encuentra ubicado el restaurante De Can...

El presente proyecto trata de la creación de un modelo de Sistema de Información EIS', el cual tiene como objetivo mejorar la gestión administrativa y financiera, para el apoyo en la toma de decisiones de un restaurante. En el desarrollo de este proyecto fue necesaria la creación de una metodolog...

La Empresa a la que se refiere el presente Seminario de Título es Fritz, la cual lleva más de 30 años en el mercado chileno. Esta empresa comenzó en calle Huérfanos ubicada en el centro de Santiago como una Fuente de Soda, pero a partir del año 2002 diversificó su negocio instalándose en la mayor...

No es la intención de este seminario el abarcar aspectos como la cultura, o el clima laboral dentro de las Empresas Familiares. Lo que se pretende es analizar en forma más detallada aspectos más relacionados con nuestra profesión. Sin duda alguna que en más de alguna oportunidad, nos tocará parti...

El trabajo de investigación que a continuación presentamos, tiene por finalidad abordar los procesos de restauración inherentes a un proyecto económico de carácter gastronómico en la ciudad de Santiago. Este proyecto, busca ofrecer a los interesados una visión global sobre aquellos elementos que ...

El tema de esta memoria tiene como objetivo evaluar la conveniencia de realizar el proyecto de la creación de un restaurante gourmet con una carta de comida saludable, que incluya preparaciones especiales para personas con limitaciones alimenticias, y de manera más específica, verificar la rentab...

Un restaurante típico temático, se especializa en un tipo de cocina que se mantiene durante el transcurso del tiempo. Lo particular de la propuesta, aparte de ser un restaurante temático, éste va poseer varios tipos de cocina y cada variedad va estar durante un periodo de tiempo en venta. En sínt...