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Autor:
Guzmán Wemyss, Vicente
Procesamiento de los quesos -- Fermentos y aditivos -- Coagulación de la leche -- Cuajada de la leche -- Desuerado de la leche -- Moldeado y prensado de los quesos -- Procesamiento del quesillo fresco
Enlace original:
https://bibliotecadigital.infor.cl/handle/20.500.12220/17548
Guzmán Wemyss, Vicente
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[Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina]
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Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina
Autor:
Cabello H., María Cristina
Herrera B., Gabriela
Melo C., Oscar
Muchnik W., Eugenia
Rodríguez N., Cristián
El sector lácteo chileno ha demostrado un importante dinamismo en los últimos años, incrementando los niveles de producción primaria, la capacidad y diversificación de la elaboración de productos y los niveles de exportaciones. Esta situación ha llevado a que la cadena láctea contribuya signific...
Enlace original:
https://bibliotecadigital.infor.cl/handle/20.500.12220/17586
Cabello H., María Cristina
,
Herrera B., Gabriela
,
Melo C., Oscar
,
Muchnik W., Eugenia
,
Rodríguez N., Cristián
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[Agenda de innovación para la cadena de valor láctea 2008-2018]
,
Agenda de innovación para la cadena de valor láctea 2008-2018
