Se presenta un diagnóstico de la realidad nacional del sector gastronómico desde la perspectiva de promotor y demandante de dicha cadena, considerando en ella al consumidor final como último eslabón. El análisis se basa en el consenso alcanzado por los participantes de un panel de expertos confor...
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http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145462
