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a) Mejorar la calidad del producto que actualmente se elabora en Valle Simpson. Coyhaique. Con la visita a la quesería Vicente Pastor y queserías asociadas Idiazabal del país vasco, se pudo conocer la tecnología utilizada en la elaboración de queso con lo que es posible mejorar sustancialmente la...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/144828

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La leche es el alimento más completo que la naturaleza nos ofrece. El hombre ha desarrollado otros más perfectos que este producto, pero dentro de su formulación invariablemente está incluida la leche. La totalidad de las comidas que habitualmente consumimos están descritas en lo que comúnmente s...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2113

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Libros

Las características del alimento que el animal esté consumiendo, la edad, la especie, la raza son algunos de los factores que tienen influencia en la composición de la leche y por lo tanto en su variabilidad. Si se suma a estos antecedentes el hecho de que la protección natural que posee a la ac...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2031

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Libro 2007

Autor: Guzmán Wemyss, Vicente

Procesamiento de los quesos -- Fermentos y aditivos -- Coagulación de la leche -- Cuajada de la leche -- Desuerado de la leche -- Moldeado y prensado de los quesos -- Procesamiento del quesillo fresco

Enlace original: https://bibliotecadigital.infor.cl/handle/20.500.12220/17548

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Guzmán Wemyss, Vicente ,  [Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina] ,  Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina

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