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En la IX Región, en todas las comunidades mapuches existe un condimento típico de esta cultura que se elabora en base a ecotipos locales de ají del tipo cacho de cabra, principalmente trabajado por mujeres y que comercializa a nivel local sin estrategia de marketing y con una gran aceptación e...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145093

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Ficha Iniciativa

La empresa Organic Maker comercializa alimentos vegetales frescos, frutos de nuez y conservas provenientes de granjas orgánicas. Con el ánimo de buscar nuevos productos, específicamente en la línea gourmet, ha descubierto una interesante interacción de la avellana chilena tostada hecha polvo con ...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146679

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Ficha Iniciativa

La empresa Trallenko es una empresa emergente que ha logrado un crecimiento sostenido de sus ventas; comprometiendo la participación de cuatro comunidades mapuches que producen la materia prima para la producción de merkén. Estos resultados se han logrado con el esfuerzo mancomunado de sus actore...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146662

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Proyectos

El rescate de ecotipos de ajíes y recetas locales que se han transmitido por generaciones para la elaboración del merkén, se erige como un importante aporte para la identidad del patrimonio cultural de Santa Juana, y una alternativa para el desarrollo de distintos productores pertenecientes a la ...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147072

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Proyectos

¿Cuál es el problema que se quiere resolver? El Merkén se produce casi exclusivamente en comunidades mapuche, en un principio solo con fines de autoconsumo, paulatinamente el mercado se ha ido desarrollando permitiendo su ingreso, en el que se ve hoy en día una oportunidad de negocio, sin embargo...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145690

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Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2298

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Ficha Iniciativa

El merkén es un condimento producido desde tiempos inmemoriales, creado por la etnia mapuche y reconocido como un producto que forma parte de la gastronomía de los chilenos, especialmente de los que habitan la zona de influencia del producto. Éste presenta un fuerte vínculo con el territorio y cu...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147226

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En Chile, el cultivo del ají se extiende desde la I a la IX Regiones. Es una hortaliza cultivada mayoritariamente en superficies pequeñas debido a su escasa demanda dentro del país y la reducida exportación.

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/1860

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Ficha Iniciativa

En los últimos cinco años la empresa Comercial Sur ha podido posicionar su marca Etnia de productos Premium en el mundo del retail. Hoy, sus productos se venden en las grandes tiendas, supermercados y tiendas gourmet del país, así como también se exportan al mercado norteamericano. La masificació...

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