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Thesis 2002

Autor: Nazar Osman, Andrea Dalal

Esta tesis está basada en el estudio de los cambios fisiológicos y fisicoorganolépticos producidos por el estrés que presentan los moluscos en su período post-cosecha; en un gastrópodo como Fissurella maxima (Sowerby, 1835), y un bivalvo como Mytilus chilensis (Húpe, 1854 ), en cada estación del ...

Enlace original: http://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/3034

Repositorio Universidad Andrés Bello
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Nazar Osman, Andrea Dalal ,  [Caracterización del estresamiento de moluscos vivos: mytilus chilensis (Húpe, 1854) y Fissurella maxima (Sowerby, 1835), en diferentes tipos de acopio durante las cuatro estaciones del año] ,  Caracterización del estresamiento de moluscos vivos: mytilus chilensis (Húpe, 1854) y Fissurella maxima (Sowerby, 1835), en diferentes tipos de acopio durante las cuatro estaciones del año
Thesis 2001

Autor: Fuenzaliza Stolzenbach, María Alejandra Gaete Díaz, Alejandro Fernando

La influencia del proceso de enlatado sobre el Perfil Lipídico, especialrilente en los ácidos poliinsaturados cuantificados en Ensis macha (Molino, 1782), Gari solida (Gray, 1828), Tagelus dombeíi (Lamarck, 1818), Fissurella spp. y Trophon spp. en condiciones de un producto fresco y enlatado, dej...

The influence of the canning process on the Lipidic Profile (co3 and coó) quantified in fresh and canned Ensis macha, Gari solida, Tagelus dombeií, Fissurella spp. y Trophon spp., leaves open the question of knowing if sorne element in a product with more added value is lost, as there are no know...

Enlace original: http://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/2942

Repositorio Universidad Andrés Bello
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Fuenzaliza Stolzenbach, María Alejandra ,  Gaete Díaz, Alejandro Fernando ,  [Cuantificación de perfil de ácidos grasos (w3 Y w6), colesterol, proteínas, cenizas y humedad en moluscos chilenos frescos y enlatados] ,  Cuantificación de perfil de ácidos grasos (w3 Y w6), colesterol, proteínas, cenizas y humedad en moluscos chilenos frescos y enlatados
Thesis 2011

Autor: Ferreira Soto, Nicolás

Las bacterias pertenecientes al género Vibrio son bacilos Gram negativo halofilicos que habitan en los ambientes marinos a lo largo de todo el mundo. Dichas bacterias han sido descritas mundialmente asociadas a intoxicaciones alimentarias, dado el consumo crudo de productos marinos contaminados. ...

Bacteria belonging to Vibrio spp. are halophilic and Gram negative bacillus commonly found in marine aquatic environment throughout the world. These bacteria have been described associated with food poisoning worldwide as consequence of fresh marine products consumption. Currently in Chile tradit...

Enlace original: http://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/3872

Repositorio Universidad Andrés Bello
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Ferreira Soto, Nicolás ,  [Detección de especies del género Vibrio asociados a intoxicaciones alimentarias desde muestras de moluscos bivalvos mediante macro arreglo molecular] ,  Detección de especies del género Vibrio asociados a intoxicaciones alimentarias desde muestras de moluscos bivalvos mediante macro arreglo molecular
Thesis 2018

Actualmente es común tener cuidado al ingerir productos provenientes del mar. Siempre han existido ciertas dudas respecto a su higiene y procedencia. Ya que hay dos peligros principales asociados al consumo de mariscos, la presencia de microorganismos y de toxinas. Si no están frescos se descompo...

Enlace original: https://repositorio.udd.cl/handle/11447/4007

Repositorio Institucional Universidad del Desarrollo
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