El objetivo del proyecto precursor fue desarrollar un sistema de producción de queso elaborado con leche de vaca, mediante plantas modulares emplazadas en los predios de los productores. Se buscó obtener un producto diferenciado, de alta calidad, elaborado bajo normas sanitarias y comercializar a...
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http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2013
