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Tesis Pregrado 2018

Autor: BONILLA VALENTINO, ANDRÉS GUSTAVO

En esta investigación se busca evaluar la microencapsulación de ß-caroteno mediante la coacervación compleja de Quitosano en conjunto con un biopolímero secundario: Goma Tragacanto, Goma Arábiga o Gelatina, como medio de protección y de liberación controlada en el intestino delgado, analizando co...

This research seeks to evaluate the microencapsulation of ß-carotene by complex coacervation of Chitosan in conjunction with a secondary biopolymer: Tragacanth Gum, Arabica Gum or Gelatin, as a means of protection and controlled release in the small intestine, analyzing how the factors of both bi...

Enlace original: https://repositorio.usm.cl/handle/11673/42718

Repositorio Digital USM
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BONILLA VALENTINO, ANDRÉS GUSTAVO ,  [OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE MICROENCAPSULACIÓN DE ß-CAROTENO BASADO EN EL MÉTODO DE COACERVACIÓN COMPLEJA] ,  OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE MICROENCAPSULACIÓN DE ß-CAROTENO BASADO EN EL MÉTODO DE COACERVACIÓN COMPLEJA
Tesis Pregrado 2018

Autor: GONZALEZ ROSAS, CLAUDIA VICTORIA

Los nutrientes necesitan ser liberados de la matriz alimentaria (estructura) luego de su ingestión para poder digerirse, que tan disponibles estén para su absorción dependerá de su tipo de matriz alimentaria. Por ejemplo, el consumo de yogurt genera un efecto de saciedad mayor que el consumo de l...

Nutrients need to be released from the food matrix (structure) after ingestión in order to be digested, how available they are for absorption depends from what type of food matrix they came. For example, the consumption of yogurt generates a greater satiety effect than the consumption of milk dri...

Enlace original: https://repositorio.usm.cl/handle/11673/42410

Repositorio Digital USM
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GONZALEZ ROSAS, CLAUDIA VICTORIA ,  [EFECTO DE LA MICROENCAPSULACIÓN Y DUREZA DE UN ALIMENTO EN LA DIGESTIÓN CONTROLADA DE EMULSIONES AGUA/ACEITE DE SOYA MEDIANTE ANÁLISIS IN VITRO] ,  EFECTO DE LA MICROENCAPSULACIÓN Y DUREZA DE UN ALIMENTO EN LA DIGESTIÓN CONTROLADA DE EMULSIONES AGUA/ACEITE DE SOYA MEDIANTE ANÁLISIS IN VITRO

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