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El país cuenta con un patrimonio genético invaluable que constituye la base biológica para el desarrollo alimentario; es de vital importancia conservarlo y potenciarlo, tanto para incrementar nuestras capacidades productivas, como para velar por su permanencia en las futuras generaciones. El cuid...

En cada región de Chile existen productos y preparaciones que son típicas del territorio, pero generalmente sólo algunos son conocidos y valorados en la región, en el resto del país y en el extranjero; por lo tanto, la gran mayoría se desconocen y se están perdiendo. Frente a esta realidad, es ne...

El problema a abordar en el proyecto corresponde a la escasa y dispersa información sobre aquellos productos alimenticios que adquieren un carácter patrimonial, situación que los hace cada vez más desconocidos e invisibles, por lo que no es posible sostener esfuerzos en el ámbito de la diferencia...