Para el envasado de aceitunas de mesa, se debe adecuar las características químicas del líquido de envasado, según las condiciones de acidez y salinidad que tengan las aceitunas fermentadas y las que se desean obtener en equilibrio entre la salmuera y las aceitunas.
Enlace original:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/4906
Arancibia A., Veronica
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Zlatar T., Jessenia
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[Tecnología de envasado en aceitunas de mesa]
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Tecnología de envasado en aceitunas de mesa
