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La tuna (Opuntia ficus indica) es un fruto cuya demanda es relativamente baja motivada especialmente por las dificultades que reviste su proceso de pelado. Sin embargo, sus características organolépticas y nutricionales son notables. El proyecto busca desarrollar tecnologías para reemplazar la pi...

El cultivo de la tuna en Chile se encuentra en manos de pequeños agricultores, presentando escaso desarrollo productivo, tecnológico, agroindustrial y comercial, teniendo un importante potencial de desarrollo como agronegocio, como lo ha demostrado México. Para lograr su desarrollo se requiere de...