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Apium graveolens L. var. dulce (apio) es una planta comestible de la familia de las umbelíferas. La planta se cultiva por sus semillas y aceites esenciales, que se utilizan como saborizante por su olor característico, y a menudo se utiliza como especia. Sus hojas son ricas en compuestos bioactivo...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147165

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Se propone la obtención de ingredientes funcionales para alimentos a partir de extractos naturales derivados de subproductos de la industria agrícola y alimentaria de la región del Maule. La oportunidad de éstos se basa de la presión mundial por alimentos con propiedades adicionales a las nutrici...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147167

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Los jugos prensados en frío son elaborados mediante un proceso que involucra la utilización de molinillos de baja revolución, lo que garantiza la mantención de los nutrientes provenientes de las frutas y verduras utilizadas como insumos. El resultado es un jugo altamente concentrado en sabor y co...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147170

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Se evaluó el rendimiento del aceite extraído con cuatro solventes diferentes (hexano, acetona, etanol, metanol) y con distintas granulometría de la harina y con semilla entera. Se generó un acuerdo de colaboración con la cooperativa REWE, la cual agrupa alrededor de 200 productores y/o recolector...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147239

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Desde la perspectiva de la nutrición dado por especialista del país y el desarrollo por parte de la industria, con el objetivo principal de promover las condiciones de salud de los consumidores, se abordarán ingredientes como: ácidos grasos esenciales proteínas de suero, vitaminas y minerales, ex...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/144961

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Vivimos actualmente una seria crisis mundial de salud. Pese el avance de la medicina y a los sofisticados y precisos exámenes de diagnósticos, la población mundial está cada vez más enferma. Los índices actuales de enfermedades crónicas y las estadísticas para el futuro son desmotivadoras. Una de...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146719

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Bee-Bar es una fábrica de alimentos saludables, de barras y golosinas elaboradas con frutos secos, frutos deshidratados, semillas, cereales y miel. Potencia los berries nativos de la Patagonia y los presenta en un formato listo para consumir, desde los 6 años en adelante. No contienen preservante...

Enlace original: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147138

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