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Autor:
Spence, Charles
Charla de Charles Spence – Sicólogo experimental, académico e investigador de la Universidad de Oxford, Inglaterra. V Conferencia Internacional de Cultura Científica UNAB. Santiago de Chile, 28 de noviembre de 2017.
Enlace original:
http://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/4875
Spence, Charles
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[La ciencia multisensorial de la comida perfecta]
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La ciencia multisensorial de la comida perfecta
Autor:
Sánchez Gallardo, Carolina
Para el desarrollo de este proyecto, se consideró la gastronomía y la temporalidad como temas principales. La conjunción se centra principalmente en el buen provecho o buen uso de alimentos temporales que se encuentren en su mejor momento de consumo. Mientras tanto, el diseño juega un rol esencia...
Enlace original:
http://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/4186
Sánchez Gallardo, Carolina
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[Al Fondo de la olla: Calendario temporal gastronómico]
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Al Fondo de la olla: Calendario temporal gastronómico
Enlace original:
http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/113983
Campos Llantén, Claudio Patricio
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[Evaluación de la factibilidad estratégica, técnica y económica de un lugar de entretenimiento que combine servicios gastronómicos, de bar, discoteque y la participación de artistas]
...el objetivo es realizar mi tesis orientada al turismo gastronómico costumbrista, enfocándome directamente en un Pub Turístico; una tendencia que es explotada vagamente en nuestro país, en especial en la ciudad capital; orientaré y crearé una modalidad de turismo bohemio/urbano, en el Barrio La...
Enlace original:
http://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/5547
Flores Reyes, Carolina Constanza
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[Proyecto pub turístico gastronómico en Barrio Lastarria]
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Proyecto pub turístico gastronómico en Barrio Lastarria
Esta misión tecnológica tiene como objetivo conocer el mercado alimenticio árabe, visitando la feria (Gulfood) además se realizarán entrevistas con Food Control (SAG) del gobierno de Dubai y también se capacitarán en la normativa islámica Halal . De las visitas a la feria supermercados de la cap...
Enlace original:
http://repositoriodigital.corfo.cl/handle/11373/849
Esta misión tiene por objetivo Incorporar estrategias de gestión innovadoras y tecnologías para mejorar la eficiencia procesos de producción gastronómicos en restaurantes XII región. En la Misión participaron 18 empresas del sector gastronómico pertenecientes a distintas provincias de la región ...
Enlace original:
http://repositoriodigital.corfo.cl/handle/11373/3904
Introducir y desarrollar para Chile y Latinoamérica las herramientas y recursos adaptados a las necesidades locales para el desarrollo competitivo del esculpido decorativo gastronómico. Contribuir para convertir a Chile en un referente Latinoamericano para el desarrollo de las técnicas decorativ...
Enlace original:
http://repositoriodigital.corfo.cl/handle/11373/1994
