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Programa de Estudio de la formación diferenciada técnico-profesional, especialidad gastronomía. Incluye sus tres menciones: cocina, pastelería y repostería, para 3º y 4º año de educación media. Diseñado con un enfoque curricular de competencias laborales y posee una estructura modular en la que c...

Programa de 9 módulos que desarrolla toda la cadena de producción de un alimento desde la recepción de las materias primas hasta el emprendimiento y empleabilidad del estudiante. En dos años de especialidad aprenden cómo recepcionar, almacenar, elaborar los alimentos (tercero medio), tratar y con...

El documento define el plan de estudio del sector alimentación especialidad elaboración industrial de alimentos, de educación de adultos, formación diferenciada técnico profesional. El plan está estructurado a través de módulos de aprendizaje, los que han sido diseñados con un enfoque de competen...

El proyecto consiste en la creación y puesta en marcha de un nuevo negocio, con un alto potencial de rentabilidad, que será el primero establecido en Chile que producirá y comercializará tanto a nivel nacional, como internacional harina de castañas

El proyecto Desarrollo de capital humano gastronómico de Chiloé pretende contribuir al desarrollo de capacidades que permitan mejorar sustancialmente las competencias y desempeño laboral del recurso humano presente en las empresas del rubro gastronómico de la Provincia de Chiloé. Esto a través de...

Este informe entrega los resultados obtenidos en la evaluación técnica y económica del procesamiento de betarraga, orujo de uva, y repollo morado para la producción y exportación de colorantes naturales para alimentación

El objetivo de este proyecto fue conocer a los distintos profesionales de la gastronomía mundial, enriquecer conocimientos para su aplicación en Chile y adquirir nuevas tendencias en las artes culinarias