Los nutrientes necesitan ser liberados de la matriz alimentaria (estructura) luego de su ingestión para poder digerirse, que tan disponibles estén para su absorción dependerá de su tipo de matriz alimentaria. Por ejemplo, el consumo de yogurt genera un efecto de saciedad mayor que el consumo de l...
Nutrients need to be released from the food matrix (structure) after ingestión in order to be digested, how available they are for absorption depends from what type of food matrix they came. For example, the consumption of yogurt generates a greater satiety effect than the consumption of milk dri...
Enlace original:
https://repositorio.usm.cl/handle/11673/42410
GONZALEZ ROSAS, CLAUDIA VICTORIA
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[EFECTO DE LA MICROENCAPSULACIÓN Y DUREZA DE UN ALIMENTO EN LA DIGESTIÓN CONTROLADA DE EMULSIONES AGUA/ACEITE DE SOYA MEDIANTE ANÁLISIS IN VITRO]
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EFECTO DE LA MICROENCAPSULACIÓN Y DUREZA DE UN ALIMENTO EN LA DIGESTIÓN CONTROLADA DE EMULSIONES AGUA/ACEITE DE SOYA MEDIANTE ANÁLISIS IN VITRO
