El proyecto de innovación tecnológica consiste en desarrollar una gama de quesos fundidos, untables y en bloque, bajos en colesterol y materia grasa, con óptima calidad sensorial. microbiológica, nutricional y de presentación, a partir de productos de desecho de la industria quesera como lo son: ...
Enlace original:
http://repositoriodigital.corfo.cl/handle/11373/5446
